सांबर मसाला (Sambar Masala Recipe)

  • 3-4 बार इस्तेमाल के लिए
वैसे तो आज कल सारे मसाले बाजार में आसानी से मिल जाते है पर फिर भी घर पर पिसे हुए मसाले की बात ही कुछ और होती है. उसका जो स्वाद होता है वो आपको बाजार के मसाले में नही मिल सकता. आज तक मैंने बाजार वाला मसाला इस्तेमाल करके कई बार सांबर बनाई है पर इस घर का पिसा मसाला इस्तेमाल करके जो स्वाद आया उसका कोई मुकाबला नहीं. तो फिर चलिए आज हम सांबर मसाला बनाते है ताकि आगे से जब आप सांबर बनाए तो उसका स्वाद और बढ़ जाए.
आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)
  • चने की दाल – 1  बड़ा स्पून
  • उरद की धूलि हुई दाल – 1 /2 बड़ा स्पून
  • जीरा – 2 छोटी स्पून
  • हल्दी –1  छोटी स्पून
  • हींग – 1-2 पिंच
  • साबुत धनिया – 1  बड़ा स्पून (अगर साबुत धनिया न हो तो आप पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते है )
  • साबुत लाल मिर्च – 7-8
  • तेज पत्ता – 6-7
  • काली मिर्च – 1  छोटी स्पून (अगर साबुत धनिया न हो तो आप पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते है )

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

  • मेथी के दाने – 1 /2 छोटी स्पून
  • राई – 1  छोटी स्पून
  • लौंग – 7-8
  • बड़ी इलाइची – 2 (छिली हुई )
  • दालचीनी – 1-2 छोटी

कैसे बनाये सांबर मसाला (How to make Sambar Masala)

  • सारे मसाले जो आपके पास उपलब्ध हो उन्हें अलग निकाल ले. अब कड़ाई ले और उस में पहले चने और उरद की दाल को हल्का गोल्डन होने तक भून लीजिए.
  • अब बाकी बचे हुए मसाले कड़ाई में डाले और उन्हें भी अच्छे से भून ले.
  • जब सारे मसाले भुन जाए तब सब कुछ मिक्सर में एक साथ लेकर बारिक पीस ले. लीजिए आपका सांबर मसाला तैयार है. अब इस मसाले को  एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख ले और जब भी सांबर मनाये तो इसे इस्तेमाल करे.

कैसे बनाए सांबर (How to make sambar)

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

  • वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients) हमने अलग से इसलिए लिखे है ताकि अगर आपके पास जो हो वो डाल ले और बाकी छोड़ दे. जैसे की आप देखेगे मैंने भी कुछ चीजे छोड़ दी है. पर इससे स्वाद में ज्यादा अंतर नही आया. पर हा अगर आपके पास उपलब्ध है तो जरूर डाले.
  • अगर आपके पास कोई मसाला साबुत नहीं है तो आप उसका पाउडर भी इस्तेमाल कर सकती है  जी की धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर.

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