आलू परवल की सब्जी (Aloo Parwal recipe)

• बनाने का समय: 30 मिनट
• 3-4 सदस्यों के लिए

परवल अक्सर बहुत लोगो को पसंद नहीं होते है पर अगर आप उन्हें प्याज टमाटर की ग्रेवी में कम गैस पर अच्छे से बनायेगे तो ये बहुत ही स्वादिष्ट बनते है| और अगर आप दाल के साथ इन्हें बना रहे है तभी सूखे या फिर भरवा परवल बनाये| रोटी या पराठो के साथ कम ग्रेवी वाले आलू परवल बनाये जैसे हमने बनाये है| तो आइये इन्हें बनाते है|

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• परवल – 250 ग्राम 1 इंच पीस में कटे हुए
• आलू – 2-3 मीडियम साइज़ के 1 इंच पीस में कटे हुए
• टमाटर- 1 छोटा बारीक कटा हुआ
• हींग पाउडर – 1/4 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी – 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून या फिर स्वादानुसार
• सरसों का तेल – 1 बड़ा स्पून (आप कोई तेल इस्तेमाल कर सकते है पर हमे इस में सरसों का तेल ज्यादा अच्छा लगता है)
• नमक – स्वादानुसार

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई (अगर हरी मिर्च डाल रहे है तो फिर लाल मिर्च पाउडर कम डाले)
• प्याज – 1 छोटा बारीक कटा हुआ
• अदरक-लहसुन पेस्ट  – 1 टीस्पून बारीक कटा हुआ या फिर पेस्ट
•  – 1/2  टीस्पून बारीक कटा हुआ या फिर पेस्ट

कैसे बनाये आलू परवल की सब्जी  (How to make Aloo Parwal recipe)

• परवल को अच्छे से धोकर 1 इंच पीस में काट ले| परवल को छीलने की जरूरत नहीं है आप उन्हें अच्छे से धोकर सीधा ऐसे ही काट ले|परवल के बीज अगर कच्चे है तभी डाले वरना उन्हें निकाल दे|बीज को निकाल कर सारे  परवल काट ले| इसी तरह आलू को भी 1 इंच पीस में काट ले| प्याज और टमाटर को भी छोटा छोटा काट ले|
• कड़ाई में तेल गरम करे| तेल गरम हो जाने पर जीरा डाले| जब जीरा भुन जाए( ध्यान रहे जीरा जलना नहीं चाहिए) तब इस में हींग डाले|
• बारीक कटा हुआ प्याज डाले|प्याज हल्का गुलाबी होने पर अंदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दे|
• 2-3 मिनट भूने ताकि अदरक लहसुन का कचापन ख़त्म हो जाए|अब  सारे सूखे  मसाले(धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक ) और 1/4 कप पानी डाले ताकि मसाले अच्छे से भुन जाए|
• जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब बारीक कटे टमाटर डाल दे| अब इसे ढक कर एक दम कम गैस पर तब तक पकाए जब तक टमाटर गल न जाए|
• टमाटर गल जाने के बाद उन्हें हल्का हल्का पीस दे और फिर कटे हुए आलू, परवल डालकर मसालों के साथ अच्छे से मिलाये|
• 3-4 मिनट तक इसे भूने और फिर 2 कप पानी डाले|अब इसे ढक कर तब तक पकाए जब तक की आलू-परवल पक ना जाए| नोट: अगर आप सूखी आलू-परवल की सब्जी डालना चाहते है तो फिर पानी न डाले| इसे ऐसे ही ढक कर पकाए|
• आलू-परवल पकने के बाद उन्हें हल्का हल्का पीस दे ताकि ग्रेवी थोड़ी गाड़ी हो जाए| इस सब्जी में ग्रेवी को कम या ज्यादा अपने स्वादानुसार रखे|

किसके साथ खाए (Best to eat with)

अगर आप आलू-परवल की सूखी सब्जी खा रहे है तो इसे दाल चावल के साथ खाए| वैसे कम ग्रेवी वाली आलू-परवल की सब्जी पराठो के साथ  बहुत अच्छी लगती है|

आज ही इसे बनाये और हमारे साथ अपना अनुभव शेयर करे|

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• आप आलू-परवल को अपनी पसंद के अनुसार किसी भी तरह से काट सकते है|
• अगर परवल के बीज पके हुए है तो उन्हें जरूर निकाल दे|
• आलू-परवल की सूखी सब्जी बनाने के लिए पानी न डाले| उसे ढक कर धीमी गैस पर पकाए|
• इसकी सूखी सब्जी बनाने के लिए आलू परवल को थोडा पतला काटे ताकि वो जल्दी गल जाए|