मेथी आलू रेसिपी (Methi aloo recipe)

• 2-3 सदस्यों के लिए
• 20 मिनट

आज हम बनायेगे ठण्ड के मौसम में हर घर में सबसे ज्यादा खायी जाने वाली सब्जी. साग अक्सर बच्चों को पसंद आते है लेकिन मेथी का साग सभी बहुत  मन से खाते है और ये सेहत के लिए बहुत फायदेमंद भी होता है. इसलिए आज हम बनायेगे मेथी आलू की सब्जी. मेथी आलू की सब्जी आप बिना प्याज के भी बना सकते है. पर आज हम प्याज के साथ आलू मेथी की सब्जी बनायेगे. अगर आप प्याज नही खाते है तो उसे न डाले.

तो आइये फिर इसे हम बनाते है.

• आलू – 2 बड़े
• मेथी का साग –  250 ग्राम
• अदरक- लहसुन का पेस्ट  या फिर बारीक कटा हुआ – 1 छोटी स्पून(अदरक-लहसुन का पेस्ट कैसे बनाये )
• जीरा- 1/4 छोटा स्पून
• राइ या सरसों – 1/4 छोटा स्पून
• हींग – 3/4 छोटा स्पून
• हल्दी – 1/2 छोटी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 छोटी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी स्पून
• सरसों का तेल – 1 बड़ा स्पून
• नमक – स्वाद के अनुसार

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• प्याज – 1 मीडियम बारीक कटा हुआ
• साबुत लाल मिर्च – 2-3
• नीबू का रस – 1 छोटा स्पून

कैसे बनाये  आलू मेथी रेसिपी  (How to make Methi Aloo Recipe)

• सबसे पहले मेथी को अच्छे से बीन कर उसे धो ले, साग को कम से कम 2-3 बार अच्छे पानी से धोये ताकि सारी गंदगी निकल जाए. अच्छे से धोने के बाद मेथी को बारीक बारीक काट ले, आलू को भी चोकोर काट ले, आलू बहुत छोटे न काटे. सारे मसाले भी अलग निकाल ले.

• अब एक पैन में 1 बड़ा स्पून सरसों का तेल डाले और उसे अच्छे से गरम कर ले ताकि उसका कचापन निकल जाए. हम आलू को पहले तेल में हल्का फ्राई करेगे ताकि हमे बाद में ज्यादा न पकाना पड़े, आलू को फ्राई करने से सब्जी में और ज्यादा स्वाद आ जाता है,अब आलू को हल्का भूरा होने तक फ्राई करे और फिर आलू को अलग निकाल ले. जो तेल बचे उसे पैन में ही रहने दे.

• अब गरम तेल में जीरा, सरसों और हिंग डाले, जब जीरा और सरसों चटकने लगे तब इस में साबुत लाल मिर्च को तोड़ कर डाल दे. लाल मिर्च भुन जाने के बाद उस में अदरक लहसुन का पेस्ट या फिर बारीक लकता हुआ डाल दे.

• अब इस में बारीक कटा हुआ प्याज डाल दे. जब प्याज हल्का भूरा हो जाए तब इस में सारे सूखे मसाले(हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च) डाल दे. अगर आपको लगे की मसाला जल रहा है तो 2 छोटे स्पून पानी डाल दे, मसाले को हल्का सा भूनने के बाद इस में कटी हुई मेथी डाल दे. मेथी और मसाले को अच्छे से मिला ले.

• अब इस में फ्राई करे हुए आलू डाल दे, साथ में स्वाद के अनुसार नमक भी डाल दे. अब सब कुछ मिला ले, गैस को मीडियम परे रखे, हमने आलू को फ्राई किया है इसलिए अब आलू को पकाने की जरुरत नही है.

• अच्छे से मिलाने के बाद नीबू का रस इस में डाले और फिरसे अच्छे मिला ले. लीजिये आपकी आलू मेथी की सब्जी तैयार है.

किसके साथ खाए (Best to eat with)

जब रात में बहुत ज्यादा ठण्ड हो तो आलू मेथी की सब्जी को देसी घी लगी हुई गरमा गरम रोटी के साथ खाए और फिर हमारे साथ अपना अनुभव शेयर करे.

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• मेथी के साग को अच्छे से बीन ने और धोने के बाद ही बनाये.
• बहुत सारे लोग इस में उबले हुए आलू भी डालते हैया फिर कच्चे आलू भी डाल सकते है और बाद में उसे पका ले, हमने हर तरह से बनाया है लेकिन हमे खुद सबसे ज्यादा स्वाद फ्राई करे हुए आलू में ही आया और उस तरह से सब्जी जल्दी भी बन जाती है. इसलिए हम ये रेसिपी आपसे शेयर कर रहे है, उम्मीद करते है आपको ये पसंद आएगी.
• कोई भी सूखी सब्जी या साग अगर आप लोहे की कड़ाई में बनाये तो उसका स्वाद दुगना हो जाता, हमारे पास लोहे की कड़ी नही है इसलिए हमने नॉन स्टिक में सब्जी बनाई है लेकिन अगर आपके पास लोहे की कड़ाई हो तो उस में ही बनाये.