अरहर – तूअर दाल (Toor Dal Recipe)

  • 2 सदस्यों के लिए
  • 25 मिनट

आज हम बनायेगे भारत में सबसे ज्यादा खायी जाने वाली दाल. हर घर में ये दाल हफ्ते में एक बार तो जरूर बनती है और सभी इसे बहुत पसंद करते है. इसलिए आज हम बनायेगे अरहर (तूअर) की दाल. इसे बनाने के कई तरीके होते है. जैसे की-
  1. दाल में नमक और हल्दी मिलाकर कूकर में उबाल ले और फिर इस में जीरा, साबुत लाल मिर्च का तड़का लगा दे या फिर प्याज-टमाटर को भून कर उस में उबली हुई दाल डाल दे.
  2. प्याज-टमाटर को मसालों के साथ अच्छे से भून ले और फिर इस में भीगी हुई दाल डाले और पका ले. जब दाल बन जाए तब कटा हुआ हरा धनिया डाल कर सर्व करे.
  3. आखिरी तरीका है जो हमे बहुत पसंद है और इस तरह से दाल बहुत अच्छी बनती है. वो तरीका है ऊपर दोनों तरीको का मिला हुआ रूप. यानी की पहले भीगी हुई दाल को प्याज-टमाटर के भूने मसालों के साथ बना ले और फिर इस में जीरे का तड़का लगाए.

तो चलिए आज हम दाल को आखिरी वाले तरीके से बनाते है-

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

  • अरहर (तूअर) की दाल (रात भर भिगोई हुई)  –1 कटोरी
  • टमाटर – 2 मीडियम आकार के
  • हल्दी –1 /2 छोटी स्पून
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी  स्पून
  • हरी मिर्च – 1-2
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • तेल – 1 बड़ा स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

  • प्याज – 1 मीडियम (बारीक कटा हुआ)
  • गरम मसाला – 1 /2 छोटी स्पून
  • जीरा पाउडर – 1 /2 छोटी स्पून

आवश्यक सामग्री तड़के के लिए (Main Ingredients)

  • जीरा – 1 छोटी स्पून
  • हींग – 1-2 पिंच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी स्पून
  • लहसुन – 1/4 छोटी  स्पून कटी हुई और पेस्ट (अगर आप चाहे तो)
  • अदरक – 1 छोटी  स्पून कटी हुई या फिर पेस्ट
  • हरा धनिया – 2 बड़े स्पून बारीक कटा हुआ
  • देसी घी – 2 छोटी स्पून

कैसे बनाये अरहर की दाल  (How to make arhar or toor daal)

  • दाल को रात भर के लिए भिगो दे. बनाने के समय पानी में से दाल निकाल ले और बचे हुए पानी को फेके नही उसे अलग रख ले. अब प्याज, टमाटर को बारीक काट ले और सारे मसाले निकाल ले.
  • कूकर में तेल डाले, जब तेल गरम हो जाए तब इस में कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डाल दे.  जब प्याज भुन जाए तब इस में कटे हुए टमाटर डाल दे.
  • अब इस में सारे मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, नमक) डालकर अच्छे से मिलाये. अब इसे तब तक पकाए जब तक की टमाटर गल न जाए और मसाला तेल न छोड़ने लगे.
  • अब इस में दाल डाल दे और 2-3 मिनट तक चलाते हुए अच्छे से मिलाये. 3 कटोरी पानी डाले (जो पानी हमने भीगी हुई दाल से निकला था उसे इस्तेमाल करे) और कूकर बंद करके बनने रख दे. 2 सीटी आने के बाद गैस कम कर दे. धीमी गैस पर दाल को 3-4 मिनट तक बनने दे.
  • जब तक दाल बनती है तब तक तड़के की तैयारी कर लेते है. हरा धनिया, अदरक और लहसुन इन सबको बारीक काट ले. अब तक आपकी दाल भी तैयार हो गयी होगी. कूकर की गैस निकल जाने के बाद उसे चमचे से अच्छे से चलाये और फिर कटा हुआ हर धनिया डाल दे. अब इसे एक प्याले में निकाल ले.
  • तड़के के लिए पैन ले और उस में २ छोटे स्पून देसी घी डाले. जब घी गरम हो जाए तब इस में जीरा और अदरक-लहसुन डाल दे. जब ये भुन जाए तब इस में हींग और लाल मिर्च पाउडर डाल दे. (आप इस में साबुत लाल मिर्च भी डाल सकते है, अगर आप तड़के में साबुत लाल मिर्च इस्तेमाल कर रहे है तो लाल मिर्च पाउडर को दाल बनने से पहले सारे मसालों के साथ डाल दे).
  • अब इस तड़के को दाल के ऊपर डाले और गरमा गरम सर्व करे.

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