तिल के लड्डू (Til Ladoo Recipe)

• 18-20 लड्डू बनेगे

आज हम बनायेगे एक ऐसी मिठाई जिसे आप किसी भी त्यौहार पर बना सकते है और इसे बनाना भी बहुत आसान होता है.. जैसे की आप सब जानते है की तिल और गुड़ को किसी भी पूजा में इस्तेमाल करने के लिए बहुत शु भ माना जाता है, इसलिए आज हम बनायेगे तिल, गुड़ के लड्डू जो खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होते है और इन्हें आप आराम से 2 हफ्ते तक एयर टाइट डब्बे में रख क्र खा सकते है, तो आइये हम इसे बनाते है

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• तिल – 200 gm
• गुड़(हलके रंग वाला) – 200 gm
• दूध – 1 बड़ा स्पून
• देसी घी – 2 छोटा स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• काजू – 7-8 कटे हुए
• बादाम – 7-8 कटे हुए
• इलाइची पाउडर – 1/2 छोटा स्पून

कैसे बनाये तिल के लड्डू  (How to make Til ke Ladoo) 

• तिल को एक कड़ाई में डाले और धीमी गैस पर इसे 8-10 मिनट तक भूने, तिल को लगातार चलाते रहे वरना वो जल जायेगे. जैसे ही आपको तिल की महक आने लगे और वो बहुत हलके से गुलाबी हो जाए तो समझ जाए की तिल हो गए है. अब कड़ाई को गैस से उतार दे ताकि गैस की गर्माहट से तिल जले नहीं.

• तिल को अलग प्याले में निकाल ले. जब तिल थोड़े से ठन्डे हो जाए तब आधे तिल को लेकर उसे दरदरा पीस ले या कूट ले और फिर साबुत तिल में मिला दे. वैसे आप चाहे तो साबुत तिल से भी इसे बना सकते है, जिसमें आपको सुविधा हो आप वैसे करे. अब सारी सामग्री अलग निकाल ले और कड़ाई को गैस पर रखकर उस में 1 स्पून देसी घी डाले.

• जैसे ही घी गरम हो जाए उस में गुड़ डाल दे. धयान रहे की हमे मिठाई बनाने के लिए हलके रंग वाला गुड़ इस्तेमाल करना है जैसे की तस्वीर में दिखाया है. गैस को धीमा ही रखे.गुड़ को चलाते रहे जब तक की वो बिलकुल पिघल न जाए.

• जैसे ही गुड़ पिघल जाए उसमें तिल डाल दे.  अब कटे हुए मेवे (बादाम, काजू), इलाइची पाउडर और १ बड़ा स्पून दूध (दूध डालने से लड्डू मुलायम बनेगे) उस में डाले और अच्छे से मिलाये. अब गैस को बंद कर दे और इस मिश्रण को एक प्याले में निकाल ले.

• थोड़ा सा ठंडा करे और फिर अपनी हाथ पर थोड़ा सा घी लगा कर लड्डू बनाए. ध्यान रहे मिश्रण को ज्यादा ठंडा न होने दे वरना वो प्याले में जम जायेगा. सिर्फ इतना ठंडा करे जितना आप हाथ में ले सके. सारे मिश्रण के इसी तरह लड्डू बनाए और प्लेट में रख ले.

• जब सारे लड्डू बन जाए तो आप देखेगे की वो थाली में रखने के बाद दब गए है. तो आप फिर से एक-एक लड्डू को उठाये और गोल करके फिर से रख दे. पहले गरम होने की वजह से वो पूरी तरह गोल नहीं बन पाते है पर अब बन जायेगे. 5-6 घंटे हवा में रखे और फिर एक एयर टाईट डब्बे में रख दे. जब दिल करे तब खाए और सबको खिलाये.

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• सारा काम धीमी गैस पर करे. तिल को ध्यान से भूने, जैसे ही आपको खुशबू आने लगे तुरंत गैस से कड़ाई उतार दे. और तिल को लगातार चलाते हुए भूने ताकि वो जले नहीं. तिल जल जाने से कड़वे हो जाते है.
• लड्डू के मिश्रण को ज्यादा ठंडा न होने दे. गरम पर ही उनके लड्डू बना ले.
• कभी भी कोई भी गुड़ वाली मिठाई गहरे रंग वाले गुड़ से बनाये. उस गुड़ से मिठाई अच्छी नही बनती है.