सोयाबीन रेसिपी (soya bean recipe)

• 3-4 सदस्यों के लिए
• 20 मिनट

अभी कुछ दिन पहले हमारे पति बाजार से सूखी सोयाबीन गलती से ले आये. तो हमने सोचा की क्यों न इसकी सब्जी बनाई जाए. और जब हमने उसकी सब्जी बनाई जो बहुत ही स्वादिष्ट बनी इसलिए आज हम उसी की रेसिपी लिख रहे है. उम्मीद करते है आप सबको पसंद आएगी.

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

•  सूखी सोया बीन  – 1 कटोरी (6-7 घंटे भीगा हुआ)
• प्याज – 1 मीडियम बारीक कटा हुआ
• टमाटर  – 1 मीडियम बारीक कटा हुआ
• अदरक – 1 छोटी स्पून पेस्ट
• जीरा – 1 /2 छोटी स्पून
• हल्दी – 1 /4 छोटी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 छोटी  स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी स्पून
• हरी मिर्च – 2 बारीक  कटी हुई (हमने इस में  कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर इस्तेमाल किया है कक्योकि उससे रंग बहुत अच्छा आता है सब्जी में )
• नमक – स्वाद के अनुसार
• तेल – 2 बड़ा स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• बेकिंग पाउडर – 1 /4 छोटी स्पून
• लहसुन – 1/4 छोटी  स्पून कटी हुई या पेस्ट
• गरम मसाला – 1  छोटी स्पून
• जीरा पाउडर – 1 /2 छोटी स्पून
• हरा धनिया – 1 बड़ा स्पून बारीक कटा हुआ

कैसे बनाये सोयाबीन  करी  (How to make soya bean curry)

• सोया बीन को ६-7 घंटो के लिएया फिर रात भर के लिए भिगो दे.

• जब सब्जी बनानी हो तो सोया बीन को कुकर में उबाल ले. जितनी सोया बीन है उसका दुगना पानी और थोडा नमक डालकर गैस पर उबलने रख दे. क्योकि हमने सोया बीन रात में भिगोई है इसलिए उसे उबलने में ज्यादा टाइम नहीं लगेगा. 2 सिटी आने के बाद गैस बंद कर दे. अब जब तक हमारी सोया बीन उबलती है तब तक हम प्याज और टमाटर काट लेते है.

• अगर आप सोया बीन की सूखी सब्जी बनाना चाहते है तो उसे छलनी से छान ले, पानी और सोया बीन को अलग अलग रख ले, और अगर आपको करी वाली सब्जी बनानी है तो आप इसी पानी को करी बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते है. अब एक पैन में 2 बड़े स्पून तेल डाले. जब तेल गरम हो जाए तब उस में जीरा और हींग डाल दे.

• जब जीरा चटकने लगे तब इस में कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डाल दे. प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भून ले, अब एक कटोरी में सारे मसाले(धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर(जो आप काहे, आप कश्मीरी पाउडर की जगह कोई भी लाल मिर्च पाउडर इस्तेमाल कर सकते है ) थोड़े पानी की मदद से घोल ले. अब जब आपका प्याज भुन जो तो मसाले का घोल इस में मिला दे, अब इसे हलकी आच पर भूने जब तक की मसाला तेल न छोड़ने लगे. जब मसाले से तेल अलग होने लगे तो समझ लीजिये की मसाला भुन गया है.

• जब मसाला अच्छे से भुन जाए तब इस में कटे हुए टमाटर और नमक  डाल दे(आप चाहे तो टमाटर की प्यूरी बना कर भी डाल सकते है). अब हलकी आच पर इसे ढक के पकाए. अब इसे तब तक पकाए जब तक की टमाटर गल न जाए और उनसे तेल अलग न होने लगे.जब टमाटर गल जाए तब इस में उबली हुई सोया बीन मिला दे. अच्छे से चलाए. अगर आपको सूखी सोयाबीन की सब्जी बनानी है तो इस में पानी डाले. 2 मिनट धक् कर इसे पका ले और फिर इस में कटा हुआ हर धनिया और गरम मसाला मिला दे. लीजिये आपकी सोया बीन की सूखी सब्जी तैयार है.

• अगर आपको करी वाली सब्जी बनानी है तो फिर जो पानी हमने उबली हुई सोयाबीन से अलग किया था वो डाल दे और अगर ग्रेवी कम लगे तो अपने स्वाद के अनुसार और पानी मिला ले. अब कम गैस पर इसे धक् कर 15  मिनट तक पकाए, कम आच पर पकाने से सब्जी में और स्वाद आ जाता है.  जब ये अच्छे से पाक जाए तब इस में कटा हुआ हर धनिया और थोडा गरम मसाला मिला दे.

• लीजिये आपकी सोयाबीन की करी वाली सब्जी तैयार है. अब आप इसे गरमा गरम सर्व करे.

किसके साथ खाए (Best to eat with)

इसे आप चावल और बूदी के रायते के साथ सर्व करे. आप इसके साथ चपाती भी सर्व कर सकते है पर इसके साथ रायता जरूर बनाये. हमारे साथ अपने अनुभव जरूर शेयर करे.