मिक्स वेज रेसिपी (Mixed Vegetable Recipe)

  • 2 सदस्यों के लिए
  • 15-20 मिनट

फ्रिज में थोड़ी-थोड़ी बहुत सारी सब्जियाँ पड़ी है, अब उन्हें खत्म भी करना है और कुछ स्वादिष्ट भी खाना है. तो चलिए क्यों न आज मिक्स वेज की सब्जी बनाए जो स्वादिष्ट, पोष्टिक और बहुत यम्मी होती है.

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

  • गाजर  –1 /2 छोटी कटोरी
  • बीन्स – 1  छोटी कटोरी
  • गोभी – 1  छोटी कटोरी
  • शिमला मिर्च  – 1 /2 छोटी कटोरी
  • मटर के दाने – 1 /2 छोटी कटोरी
  • टमाटर – 1  मीडियम
  • हरी मिर्च – 1  मीडियम
  • अदरक – 1 छोटी  स्पून कटी हुई या फिर पेस्ट
  • जीरा  – 1 छोटी  स्पून
  • हींग – 1-2 पिंच
  • लाल मिर्च पाउडर  – 1  छोटी  स्पून
  • धनिया पाउडर – 1  छोटी  स्पून
  • हल्दी – 1 /2 छोटी स्पून
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • धनिया पत्ती – 1 बड़ा  स्पून
  • तेल –1 बड़े स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

  • प्याज – 1 मीडियम
  • लहसुन – 1/2 छोटी  स्पून कटी हुई और पेस्ट
  • गरम मसाला – 1 /2 छोटी स्पून

कैसे बनाये मिक्स वेज (How to make Mixed Vegetable)

  • सारी सब्जियों को काट ले और टमाटर, अदरक और लहसुन को मिक्सर में पीस ले. और सारे मसाले निकाल ले.
  • अब एक कड़ाई में तेल ले. जब तेल गरम हो जाए तब उस में जीरा, हरी मिर्च डाल दे. अब प्याज डाले और हल्का गुलाबी होने तक पकाए. जब प्याज भुन जाए तब इस में टमाटर की प्यूरी और सारे मसाले (लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक) डाल दे.
  • अब गैस धीमी कर दे और कड़ाई को 2-3 मिनट के लिए ढक दे ताकि टमाटर अच्छे से पक जाए. मसालों को तब तक भूने जब तक मसाले तेल न छोड़ने लगे और दानेदार न हो जाए (जैसा की फोटो में दिखाया है).
  • अब कड़ाई में सारी सब्जियाँ डाल दे और 3-4 मिनट तक अच्छे से चलाते हुए भूने. आप देखेगे की कुछ देर बाद सब्जियाँ तेल छोड़ने लगेगी. सब्जियों को चलाते हुए भूनने से उनका स्वाद और बढ़ जाता है. अब कड़ाई को 4-5 मिनट के लिए ढक दे और फिर खोल कर देखे. अगर सब्जियाँ न गली हो तो अच्छे से चलाकर फिर से ढक दे. गैस को धीमा ही रख कर सब्जी बनाए.
  • लीजिए आपकी मिक्स वेज तैयार है. कटा हुआ हरा धनिया डाले और गरमा गरम सर्व करे.

किसके साथ खाए (Best to eat with)

मिक्स वेज सब्जी सबसे स्वादिष्ट पराठो या पूरी के साथ लगती है. आप चाहे तो लच्छा पराठा भी बना सकते है. वैसे इसे आप दाल, चावल के साथ भी खा सकते है. साथ में हरे धनिये की चटनी या टमाटर की चटनी जरूर सर्व करे.

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

  • आप चाहे तो इस में पनीर, बंदगोभी भी डाल सकते है.
  • सब्जी को धीमी गैस पर बनाए और सब्जी को गलाने के लिए ढकने से पहले अच्छे से फ्राई कर ले तभी आपकी सब्जी में स्वाद आएगा.

 

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