खीर रेसिपी (Rice Kheer Recipe)

• 2-3 सदस्यों के लिए
• 20 मिनट

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• चावल – 1/3 कटोरी
• चीनी – 1/3  कटोरी
• दूध – 1/2 litre

वैकल्पिक सामग्री (Optional Ingredients)

• मेवा (काजू, किशमिश, बादाम, पिस्ता)
• इलाइची पावडर – 1/4 छोटा स्पून

खीर बनाने की विधि (How to make Kheer)

• दूध को एक पैन में गरम होने रख दे. ध्यान रहे की पैन भरी तले का हो ताकि दूध नीचे न लगे.

• जब दूध में उबाल आ जाए तब इस में चावल (चावल को डालने से पहले अच्छे से धो ले) डाल दे और हलकी गैस पर होने दे. हर 2-3 मिनट बाद इसे चलाते रहे और  धीरे-धीरे पकने दे.

• जो भी मेवा आप डालना चाहते है उसे बारीक काट ले . जब आपको दूध में चावल ऊपर दिखने लगे तो समझ ले की खीर बन गयी है (एक चावल निकाल कर देख ले की वो पक गए है). इस वक्त आपको चावल में दूध ज्यादा लगेगा पर ठंडा होने पर खीर खुद गाड़ी हो जाती है इसलिए इसे ज्यादा न पकाए. अब गैस करके चीनी, इलाइची पाउडर और कटी हुई मेवा इस में डाल दे.

• लीजिए आपकी खीर तैयार है, अब आप इसे पिस्ते से सजा कर गरमा गरम या फिर ठंडा करके सर्व करे.खीर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए काजू, पिस्ता, बादाम को बारीक पीस कर खीर में मिला दे. खीर में और भी ज्यादा स्वाद आ जायेगा. आप चाहे तो केसर भी डाल  सकते है.

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• ठंडी खीर सर्व करते वक्त अगर आपको लगे की खीर गाड़ी हो गयी है तो फिर कटोरी में खीर ले और उस में थोड़ा सा ठंडा दूध मिला कर फिर सर्व करे.