काला चना रेसिपी (Kala Chana Recipe – Black Chickpea Curry)

• 2 सदस्यों के लिए
• 25 मिनट

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• काला चना – 1 कटोरी
• प्याज – 1 मीडियम
• टमाटर – 1 मीडियम
• जीरा – 1 /2 छोटी स्पून
• हल्दी – 1 /4 छोटी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 छोटी  स्पून
• लाल मिर्च – 1 /2 छोटी स्पून
• हरी मिर्च – 1-2
• नमक – स्वाद के अनुसार
• तेल – 2 बड़ा स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• बेकिंग पाउडर – 1 /4 छोटी स्पून
• तेज पत्ता –2
• दालचीनी – 2 छोटी स्टिक
• साबुत लाल मिर्च – 1 /2 छोटी स्पून
• लौंग – 2-3
• अदरक – 1 छोटी  स्पून कटी हुई और पेस्ट
• लहसुन – 1/4 छोटी  स्पून कटी हुई और पेस्ट
• गरम मसाला – 1 /2 छोटी स्पून
• हरा धनिया – 1 बड़ा स्पून बारीक कटा हुआ

कैसे बनाये कला चना  (How to cook kala chana curry)

• 1 कटोरी काले चने ले और उन्हें अच्छे से धोकर फिर भिगोये ताकि उबालने के समय आपको पानी फेकना न पड़े और फिर 5-6 घंटे के लिए 3 कटोरी पानी डाल कर भिगो दे ताकि वो फूल जाए. अब पानी के साथ इन चनो को एक कुकर में डाले और साथ में इस में नमक और चाहे तो थोडा सा बेकिंग सोडा डाल दे (बेकिंग सोडा चनो को जल्दी उबाल देता है.) आप चाहे तो इसके बिना भी उबाल सकते है. 2 सिटी आने के बाद 5 मिनट धीमी गैस पर पकने दे और फिर बंद कर दे. सिटी निकलने तक हम इसकी ग्रेवी तैयार कर लेते है.

• ग्रेवी के लिए  सारे मसाले अलग निकाल ले और साथ में प्याज , टमाटर, हरी मिर्च, अदरक को छोटा-छोटा काट ले.

• अब एक कड़ाई में 2 बड़े स्पून तेल ले और इस में सारे खड़े मसाले (साबुत लाल मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी) डाले.

• जब मसालो से खुशबू आने लगे तब इस में प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और हल्का गोल्डन होने तक भून ले.

• प्याज जब भुन जाए तब इस में टमाटर (आप चाहे तो टमाटर की प्यूरी बना कर भी डाल सकते है) और सारे मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च) डाल दे और ५ मिनट के लिए ढक दे ताकि टमाटर गल जाए. आप चाहे तो इसे बिना टमाटर डाले भी बना सकते है. हमारा मतलब है की करी वाले काले चने दो तरह से बनते है.एक प्याज और टमाटर दोनों के साथ और दूसरा सिर्फ प्याज डालकर. दोनों का अपना ही स्वाद होता. आपको जैसे पसंद हो आप वैसे बना सकते है.

• जब टमाटर तेल छोड़ने लगे तब उबले हुए चने इस में मिला दे और १० मिनट तक धीमी गैस पर उबलने होने दे.

• लीजिए आपके चने बनकर तैयार हो गए है. अब ऊपर से धनिये की पत्ती डाल कर चावल के साथ गरमा गरम  परोसे.

किसके साथ खाए (Best to eat with)

ग्रेवी वाले काले चने चावल के साथ सबसे अच्छे लगते है. और अगर साथ में हरे धनिये की चटनी, पापड़ और मिक्स वेजिटेबल सलाद हो तो मजे ही आ जाए.  खा कर देखिये और अपना तजुर्बा (Experience) हमारे साथ शेयर कीजिये.

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients) हमने अलग से इसलिए लिखे है ताकि आपके पास जो हो वो डाल ले और बाकी छोड़ दे.
• अगर आपको थोड़ा चटपटा खाना पसंद है तो गरम मसाला डाल ले वरना रहने दे.
• बेकिंग सोडा थोड़ा सा ही डाले. ज्यादा डालने से चने के छिलके उतर जायेगे और वो साबुत नही रहेगे.