इमली की मीठी चटनी (Imli chutney)

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• इमली  – 1 कटोरी
• चीनी या गुड़   – 1 कटोरी
• लाल मिर्च  पाउडर – 1 छोटा स्पून
• अदरक – 1 छोटा स्पून पेस्ट या कटी हुई
• काला नमक – 1 छोटा स्पून
• नमक – स्वादानुसार
• किशमिश – 1/4 कटोरी

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• गरम मसाला – 1 छोटा स्पून
• चाट मसाला – 1/2 छोटा स्पून
• जीरा पाउडर  – 1 छोटा स्पून
• छुआरे – 5-6 (लम्बाई में काट ले)

कैसे बनाये इमली की मीठी चटनी (How to make Imli Chutney)

• आप चाहे तो बाजार से इमली का पेस्ट ले आये या फिर साबुत इमली से पेस्ट बना ले. पेस्ट बनाने के लिए १ कटोरी इमली को रात भर के लिए २ कटोरी इमली के पानी में भिगो दे. अब इसे उबाल कर हाथ से अच्छे से मैश करले. अब छलनी से इसे छान ले, लीजिए आपका पेस्ट तैयार है. सारी सामग्री निकाल ले.

• अब इमली के पेस्ट और चीनी को एक प्याले में मिला ले. गैस पर कड़ाई रखे और उसमें इसे डाल कर उबलने रख दे.

• जब इस में अच्छे से उबाल आ जाए तब किशमिश (और आप चाहे तो छुआरे भी डाल सकते है) और अदरक डाल दीजिए और फिर इसे अच्छे से उबलने दे. जब चटनी गाढ़ी हो जाए तब इस में कला नमक, सादा नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला डाले. 1 मिनट उबाले और गैस बंद कर दे.

• लीजिए आपकी इमली की मीठी चटनी तैयार है.  इसे ठंडा करके किसी डब्बे में भर कर फ्रिज में रख दे. ये महीनो तक सही बनी रहती है इसलिए जब दिल करे निकाले  और खाए.

किसके साथ खाए (Best to eat with)

इमली की चटनी को आप किसी भी चीज के साथ खा सकते है, जैसे की कचोरी, समोसा, दही बडे या फिर किसी भी चाट में डाल कर खाए. सबके साथ ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.