मन्चुरियन रेसिपी (Dry Manchurian Recipe)

• 2 सदस्यों के लिए
• 30 मिनट

आज हम बनायेगे गोभी मन्चुरियन जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और आप जब चाहे इसे बना सकते है. इसे सूखा और गीला, दोनों तरीको से बनाया जा सकता है. आज हम सूखा मन्चुरियन बनायेगे. अब जब भी घर में मेहमान आये या फिर शाम में आपका कुछ अलग बनाने का मन हो तो इसे बनाए और गरमा गरम सबको खिलाये.

आवश्यक सामग्री गोभी के लिए (Main Ingredients for Gobhi Fry)

• गोभी – 15-20 मीडियम फूल कटे हुए
• मैदा – 1/2 कटोरी
• कोर्नफ्लौर – 1/4 कटोरी
• चीनी – 1/2 छोटी स्पून
• नमक – 1/2 छोटी स्पून
• काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी स्पून
• लाल चिल्ली सौस – 1/2 छोटी स्पून (अगर आप चाहे तो)
• तेल – गोभी तलने के लिए

• प्याज – 1 मीडियम बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
• लहसुन – 1 छोटी  स्पून कटी हुई या पेस्ट
• अदरक – 1 छोटी  स्पून कटी हुई या पेस्ट
• हरा प्याज – 1 बड़ा स्पून कटा हुआ (अगर आप चाहे तो)
• सोया सौस – 2 छोटे स्पून
• टोमाटो सौस – 1 छोटी  स्पून
• काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी स्पून
• लाल चिल्ली सौस – 1/2 छोटी स्पून (अगर आप चाहे तो)
• कोर्नफ्लौर – 1/2 छोटी स्पून
• तेल – 2 छोटे स्पून

कैसे बनाये ड्राई मन्चुरियन (How to make dry manchurian)

• पहले हम मन्चुरियन के लिए सौस बना लेते है उसके बाद गोभी को तल लेगे. सौस के लिए सारी सामग्री निकाल ले. (अगर आपके पास हरा प्याज और लाल चिल्ली सौस नहीं है तब भी आप इसे बना सकते है,इन्हें हम सिर्फ स्वाद बड़ाने के लिए डालते है).

• एक पैन में 2 छोटे स्पून तेल ले, जब तेल गरम हो जाए तब इस में अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दे. जब वो हल्का सा भुन जाए तब इस में कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डाल दे और उसे अच्छे से भून ले.

• प्याज भुन जाने के बाद इस में सारी सौस (टोमाटो सौस, चिल्ली सौस, सोया सौस) डालकर अच्छे से मिलाये.

• अब हम इसे अलग रख देते है और गोभी की तैयारी करते है.

• गोभी के लिए सारी सामग्री ले और एक डोगे में डाल कर मिलाये.

• अब धीरे धीरे पानी डाले और घोल तैयार कर ले. घोल को ना ज्यादा गीला करे और न गाड़ा. घोल ऐसा हो जो गोभी पर लिपट जाये और एक पतली परत बना दे. अब घोल में कटी हुई सारी गोभी डाल कर अच्छे से हाथ से मिलाये.

• जब घोल में गोभी अच्छे से मिल जाए तब उसे एक-एक करके गरम तेल में डाल दे. ध्यान रहे की आपका तेल बहुत ज्यादा गरम न हो वर्ना गोभी अंदर से कच्ची रह जायेगी. गोभी को मीडियम गैस पर तले. जब गोभी हलकी भूरी हो जाए तब उसे निकाल कर एक पेपर पर रखे. इसी तरह सारी गोभी तल के निकाल ले.

• अब जो सौस हमने बनाया था उसे गैस पर रखे. 1/2 स्पून कोर्नफ्लौर को 1/2 कटोरी पानी में डालकर मिला ले. जब कोर्नफ्लौर पानी में अच्छे से मिल जाए तब उसे सौस में डाल दे. (कोर्नफ्लौर पानी में मिलाकर डालने से ग्रेवी गाड़ी हो जाती है). अब आधा कटा हुआ हरा प्याज इस में डाल दे और बाकी को सर्व करने के समय डालने के लिए बचा ले. 2 मिनट चलाये और फिर गोभी डाल कर अच्छे से मिलाये ताकि सौस अच्छी तरह से गोभी पर लिपट जाए.

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• अगर आप ग्रेवी वाला गोभी मन्चुरियन बनाना चाहते है तो तैयार सौस में 2 कप पानी डाले और 1/2 स्पून कोर्नफ्लौर की जगह 2 स्पून कोर्नफ्लौर पानी में मिलाकर ग्रेवी में डाले. जरुरत के अनुसार गाड़ा करे और गोभी डालकर नूडल्स या फ्राइड रईस के साथ सर्व करे.
• सूखा मन्चुरियन बनाने के लिए सौस को बहुत पतला न करे.
• आप गोभी की जगह वेज मंचूरियन भी बना सकते है.सॉस वैसे ही बनेगा बस गोभी की जगह वेज मंचूरियन बॉल्स डाल ले.

वेज मंचूरियन कैसे बनाये(how to make veg manchurian)