चिवड़ा(पोहा) नमकीन रेसिपी (chivda namkeen recipe)

चाहे बचे हो या बड़े सबको नमकीन बहुत पसंद होती है. लेकिन जो बाजार में नमकीन आती है वो हेल्थ के लिए इतनी अच्छी नहीं होती है इसलिए आज हम नमकीन घर में बनायेगे जो खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और साथ ही इसे खाने से न ही आप मोटे होगे और न ही आपकी हेल्थ पर कोई फर्क पड़ेगा. घर में पोहा तो सभी को पसंद होता है और साथ ही ये हर घर में खाया जाता है. पोहे को कई लोग चिवड़ा भी कहते है. तो आज हम इसी की नमकीन बनायेगे जिस आप एयर टाइट डब्बे में रख कर महीनो तक  खा सकते है. बाजार में दो तरह के पोहे आते है, एक पतले और एक मोटे. वैसे तो नमकीन पतले वाले पोहे से ज्यादा अच्छी बनती है पर अगर आपके पास पतले वाले नही है तो आप मोटे वाले पोहे से भी नमकीन बना सकते है. तो आइये इसे बनाते है.

आवश्यक सामग्री (Main ingredients)

• पोहा(thin poha) –  100 ग्राम या  2 कटोरी
• मूंगफली दाने  – 100 ग्राम और 1 कटोरी
• काजू – 1/2 कटोरी या फिर अपने स्वाद कके अनुसार
• किशमिश- 1/2 कटोरी या फिर अपने स्वाद कके अनुसार
• तेल- 2 छोटे स्पून
• नमक – एक छोटी चम्मच या स्वादानुसार
• काला नमक – 1/2 छोटी स्पून (अगर आपके पास हो तो)
• काली मिर्च  पाउडर – 1/2 छोटी स्पून( अगर आप चाहे तो)
• सरसों और राई –  1/2 छोटी स्पून
• कड़ी पत्ता – 8-10 पत्ते
• हरी मिर्च – 6-7 लम्बी कटी हुई
• चाट मसाला- 1 छोटी स्पून
• जीरा पाउडर – 1/2 छोटी स्पून
• हल्दी – 1/2 छोटी स्पून
• हींग – 1 पिंच
• अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी स्पून
• लाल मिर्च – 1/4 छोटी स्पून

कैसे बनाये चिवड़ा नमकीन  (How to make Chivda Namkeen)

• पोहे की नमकीन बनाने के लिए मूंगफली के दाने और काजू को गरम तेल में डालकर एक साथ  भून ले. आप इस में अपने स्वाद के अनुसार मूंगफली और काजू कम ज्यादा कर सकते है. इन्हें अच्छे से तल कर अलग रख ले. ज्यादा न तले, बस हल्का भूरा होने तक तले और फिर निकाल ले.

• अब सारे मसाले अलग निकाल ले. और कड़ी पत्ते को छोटा छोटा काट ले. और हरी मिर्च को भी लम्बा काट कर दो भाग में कर ले.

• अब जिस तेल में आपने मूंगफली के दाने और काजू भूने थे उसी तेल में (ध्यान रहे बचा हुआ तेल बहुत ज्यादा न हो )हम नमकीन बनायेगे. नमकीन बनाने के लिए तेल को गरम करे. जब तेल गरम हो जाए तब उस में सरसों डाले, जब सरसों चटकने लगे तब उस में हिंग डाल दे. हिंग डालने के बाद उस में कटी हुई हरी मिर्च और कड़ी पत्ता डाल दे. गैस मीडियम रखे ताकि कुछ भी जले नही.

• अब इस में हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाले. कुछ सेकंड भूने और फिर इस में सारा पोहा डाल दे. अच्छे से मिलाय. अच्छे से मिलाने के बाद इस में बाकी सारे सूखे मसाले(जीरा पाउडर, चाट मसाला, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, नमक) डाल दे. अब इसे फिरसे अच्छे से चलाए और अच्छे से चलाते हुए  मीडियम गैस पर कुछ देर तक भूने. अब इसे कम गैस पर तब तक भूना है जब तक की पोहा कुरकुरा नही ही जाता.अब आपको कैसे पता चलेगा की कब तक पोहे को भूनना है. तो इसके लिए तो पहचान है. जो हरी मिर्च और कड़ी पत्ता आपने डाला वो सिमट जाना चाहिए जैसे की फोटो में दिखाया है. और जब पोहा भुन जाता है तो जब आप उसे चलाते है तो उसकी आवाज बदल जाती है. जब ये दोनों चीजे हो जाए तो समझ लीजिये की आपका पोहा अच्छे से भुन गया है और वो कुरकुरा हो गया है.

• जब पोहा कुरकुरा हो जाए तब इस में भुनी हुई मूंगफली,काजू और किशमिश डाल दे. अब 2 मिनट तक कम गैस पर फिरसे इसे मिलाये.

• लीजिये आपकी चिवड़ा या पोहे  की  नमकीन बनकर तैयार है. अब जब ये ठंडा हो जाए तब इसे एयर टाइट डब्बे में भरकर रख ले और जब भी दिल करे निकालकर खाए.

टिप्स: आप चाहे तो इस में बादाम, कटा हुआ सूखा नारियल भी डाल सकते है.और साथ ही नमकीन बन जाने के बाद आप इस में बाजार वाली कोई भी नमकीन जैसे की बेसन वाले सेव डाल सकते है. आप चाहे तो इस में कॉर्नफ़्लेक्स (cornflakes) भी डाल सकते है. बस नमकीन बन जाने के बाद आप जो भी चाहे इस में मिला सकते है. cornflakes और किशमिश इस नमकीन में भुत अच्छे लगते है. अब आपके पास घर में जो भी सामग्री हो वो आप डालकर इसे बनाये और जब चाहे इसे खाए.

किसके साथ खाए (Best to eat with):

इसे आप चाय के साथ खाए या फिर आप इस में थोडा सा प्याज काट के डाले और फिर ऊपर से नीबू निचोड़ कर अच्छे से मिला कर खाए.अब आप इसे बनाइए और हमारे साथ अपना अनुभव जरूर शेयर करे. अगर इस रेसिपी के बारे में आपके कोई भी सवाल है तो हमसे जरूर पूछे.