भिन्डी दो प्याज़ा रेसिपी (bhindi do pyaaza recipe)

4 सदस्यों के लिए
60 मिनट

आज हम बनायेगे भिन्डी दो प्याज़ा, अगर आपका सिंपल भिन्डी से मन भर गया है। तो फिर इस तरह से भिन्डी बना कर देखे ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। इसे आप कभी भी बना सकते है, दाल चावल के साथ ये बहुत ही अच्छी लगती है, तो आइये हम इसे बनाते है।

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

भिन्डी – 500 ग्राम
टमाटर – 2 मीडियम
प्याज – 2 मीडियम
नीबू – 1 छोटे नीबू का रस
हरी मिर्च – 3 मीडियम लम्बी कटी हुई
अदरक – 2 इंच का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
जीरा – 1/4 छोटी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी स्पून
धनिया पाउडर – 1 छोटी स्पून
धनिया पत्ती – 1/2 कटोरी
चाट मसाला – 1/2 छोटी स्पून
आयल- 2 बड़ा स्पून और भिन्डी तलने के लिए
नमक – स्वाद के अनुसार

कैसे बनाये भिन्डी दो प्याज़ा (How to make bhindi do pyaaza)

भिन्डी को काटने से पहले अच्छे से धोकर साफ़ कपडे से पोछ ले ताकि पानी न रह जाए। अब जब पानी बिलकुल सूख जाए तब भिन्डी को काट ले। भिन्डी को 4 या फिर 6 भागो में काट ले जैसा की फोट में दिखाया है।

अब कटी हुई भिन्डी को पहले हम तेल में अच्छे से फ्राई करेगे, जब तक भिन्डी फ्राई होती तब तक हम इसके लिए मसाला तैयार कर लेते । मसाला बनाने के लिए 1/2 प्याज और 1/2 टमाटर को को छोटा छोटा काट ले और बाकी सनाग्री अलग निकाल ले।

पैन में थोड़ा सा तेल गरम करे, तेल गरम होने पर जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डाल दे। 1 मिनट के लिए भुने और फिर इस में कटा हुआ प्याज डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भून ले।

जब प्याज भुन जाए तब इस में कटे हुए टमाटर डाल दे, टमाटर में थोडा सा पानी डाल कर अच्छे से पका ले, जब टमाटर पक जाए तब इस में सारे मसाले मिला ले, थोडा पानी डालकर तब तक पकाए जब तक की मसाला अच्छे से पक न जाए और उससे तेल अलग न होने लगे। जब तेल अलग होने लगे तो समझ लीजिये की आपका मसाला तैयार हो गया है।टिप: आप पानी की जगह टोमेटो प्यूरी भी इस्तेमाल कर सकते है, अगर नही है तो थोडा सा पानी डालकर पका ले। इसे लटपट सा बनाये ताकि भिन्डी में अच्छे से मिल जाए।

अब हमारा मसाला भी तैयार हो गया है और भिन्डी भी फ्राई हो गयी है, भिन्डी को एक पहले एक नैपकिन पर निकाल ले ताकि सारा तेल निकल जाए। अब हम बचा हुए आधा प्याज और आधा टमाटर को बड़ा बड़ा काट ले जैसे की फोटो में दिखाया है।

अब हमने जिस पैन में मसाला बनाया था उसी में थोडा सा तेल डाले और कटे हुए प्याज को डालकर भून ले. इस बार हमे प्याज को ज्यादा नही भूनना है, जब तक प्याज भुनता है तब तक हम धनिया पत्ती काट लेते है।

जब प्याज हल्का सा भुन जाए तब इस में कटा हुआ टमाटर डाल दे। टमाटर को हल्का सा चलाये और फिर इस में फ्राई करी हुई भिन्डी मिला दे। ऊपर से थोडा सा नमक और लाल मिर्च डाले। चला कर अच्छे से मिला ले।

अब जो प्याज टमाटर का मसाला हमने तैयार किया है उसे इस में डाल कर अच्छे से मिला ले, ऊपर से चाट मसाला, धनिये की पत्ती और नीबू का रस डाल कर अच्छे से मिला ले।(आप नीबू के रस की जगह अमचुर पाउडर भी डाल सकते है)। इसे ज्यादा देर गैस पर न रख कर न पकाए वर्ना भिन्डी कुरकुरी नही रहेगी।, 1 मिनट तक मिलाये और फिर निकाल ले।