बैगन का भरता (Baigan Bharta Recipe)

• 2 सदस्यों के लिए
• 15 मिनट (बैगन भूनने के बाद)

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• बैंगन – 1  बड़े आकार का
• टमाटर – 1  मीडियम बारीक़ कटा हुआ
• हरी मिर्च – 1  मीडियम
• अदरक – 1 छोटी  स्पून कटी हुई या फिर पेस्ट
• जीरा  – 1 /2 छोटी स्पून
• राई – 1 /2 छोटी स्पून
• हींग – 1-2 पिंच
• लाल मिर्च पाउडर  – 1  छोटी  स्पून
• धनिया पाउडर – 1  छोटी  स्पून
• हल्दी – 1 /2 छोटी स्पून
• नमक – स्वाद के अनुसार
• धनिया पत्ती – 1 बड़ा  स्पून बारीक कटी हुई
• तेल –1 बड़े स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• प्याज – 1 मीडियम बारीक कटा हुआ
• लहसुन – 1/2 छोटी  स्पून कटी हुई या पेस्ट
• गरम मसाला – 1 /2 छोटी स्पून

कैसे बनाये बैगन भरता  (How to make Baigan Bharta) 

• बैगन ले और उस में चाकू से 4-5 कट लगा दे. कट लगाने के बाद पूरे बैगन पर अच्छे से तेल लगा दे. मिक्रोवेव को पहले से गरम कर ले.( preheat on 500 F).

• 15 मिनट गरम करने के बाद उस में बैगन को रख दे. बैगन को भूनने में 20-25 मिनट लगेगे (बैगन को आप गैस पर भी भून सकते है). 25 मिनट के बाद आप देखेगे की आपका बैगन अच्छे से भुन चूका होगा. बैगन को निकाल ले और ठंडा होने दे.

• जब तक बैगन ठंडा होता है हम इसका मसाला तैयार कर लेते है. मसाले के लिए प्याज और टमाटर को बारीक काट ले. और सारे मसाले अलग निकाल ले. अब कड़ाई में तेल डाले, जब तेल गरम हो जाए तब इस में जीरा, राई और अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले.

• जब ये भुन जाए तब इस में प्याज और हरी मिर्च डाल दे. प्याज भुन जाने पर इस में टमाटर डाल दे. अब सारे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला , नमक) मिलाये और 1 बड़ा स्पून पानी डालकर ढक दे. जब तक  टमाटर नरम होते है तब तक हम बैगन छील लेते है.

• बैगन को छील ले और चाक़ू से काट कर प्याले में निकाल ले. अब बैगन को हाथ से हल्का हल्का पीस ले.

• अब कड़ाई का ढक्कन हटा कर देखे, अगर टमाटर नरम हो गए हो और मसाला तेल छोड़ने लगा हो तो इस में पीसा हुआ बैगन डाल दे और अच्छे से मिक्स कर दे. 10 मिनट तक इसे धीमी गैस पर पकने दे. अब इस में कटा हुआ हरा धनिया मिला दे और फिर से अच्छे से मिक्स करे.

• लीजिए आपका बैगन का भरता तैयार है. इसे गरमा गरम सर्व करे.

किसके साथ खाए (Best to eat with)

बैगन के भरते को आप लच्छा पराठा या फिर सत्तू के पराठे और हरे धनिये की चटनी के साथ परोसे.

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• अगर आप प्याज और लहसुन नहीं खाते है तो उसे न डाले और बाकी दिए गए तरीके से बनाए.
• टमाटर को और अंत में बैगन को धीमी गैस पर पकाए.
• अगर आपको बहुत जल्दी है और आपके पास बैगन को भूनने का समय नहीं है तो बैगन को छील कर चाकू से छोटे आकार में काट ले और कूकर में डालकर गैस पर रख दे. 2 सीटी आने के बाद बंद कर दे और फिर बैगन को पीस कर दिए गए तरीके से बनाए.