टमाटर की चटनी (Tomato chutney recipe)

बनाने का समय: 30 मिनट

आज हम बनायेगे टमाटर की खट्टी मीठी चटनी जो बच्चों से लेकर बड़ो तक सबको बहुत पसंद होती है| इसे आप किसी भी चीज के साथ खा सकते है|ये बच्चों को बहुत ही ज्यादा पसंद होती है| अगर बच्चों का सब्जी खाने का मन न हो तो उन्हें रोटी या पराठे के साथ ये चटनी दे दीजिये देखिये कैसे फिर वो जल्दी जल्दी सब खा जायेगे| और इस चटनी को आप फ्रिज में रखकर 5-6 हफ्तों तक खा सकते है|तो एक साथ बनाकर रख ले और जब भी आपका या बच्चों का मन करे तो निकाल कर खाए|

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

टमाटर –8 मीडियम साइज़ के
सरसों – 1/2 टी स्पून
मेथी दाने – 1/4 टी स्पून
सौंफ – 2 टी स्पून
साबुत लाल मिर्च – 4-5
इमली का पेस्ट – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार या 1 टी स्पून
चीनी – 1 कप
तेल –1 स्पून

वैकल्पिक सामग्री (Optional Ingredients)

मंग्रेल्ला/कलौंजी – 2 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून

कैसे बनाये टमाटर की चटनी (How to make Tomato chutney)

टमाटर को पहले अच्छे से धोकर सूखा ले| सूख जाने के बाद उन्हें लम्बा लम्बा काट ले जैसा की फोटो में दिखाया है|

अब सभी मसालों और बाकी सामग्री को निकाल ले|सारे खड़े मसालों(जीरा, सरसों, मंग्रेल्ला, मेथी दाने, सौंफ ) को एक कटोरी में मिक्स कर ले|नोट: इस पाचों मसालों को कई लोग पंचफोरन भी कहते है| अब एक पैन या कड़ी में तेल डालकर गरम करले|

तेल गरम हो जाने के बाद उस में पंचफोरन डाल दे|अब साबुत लाल मिर्च को तोड़ कर डाल दे और 4-5 सेकंड तक उसे भूनने दे|

अब जब ये भुन जाए(ध्यान रहे की पंचफोरन जलना नही चाहिए इसीलिए गैस को कम पर रखे )| अब इस में कटे हुए टमाटर डाल दे और टमाटर को ढक कर गलने तक पकाए|

अब जब आपके टमाटर हलके गल जाए तब आप इस में चीनी मिला दे|चीनी मिलाने के बाद ये बहुत गीला हो जाएगा| हमे इसे धीमी गैस पर गाड़ा होने तक पकाना है|बस बीच बीच में खोल कर चलाते रहे ताकि नीचे लगे नहीं|

अब इस में नमक, लाल मिर्च पाउडर और इमली का पेस्ट डाल दे और अच्छे से मिला ले |अब इसे फिरसे ढक कर गाड़ा होने तक पकाए|अपनी पसंद के अनुसार आप इसे गाड़ा रखे| ध्यान रहे की ठंडा होने के बाद ये और ज्यादा गाड़ा हो जाता है इसीलिए हल्का पतला ही रखे और फिर गैस बंद कर दे|

ठंडा होने के बाद इसे आप एक एयर टाइट डब्बे में रखकर फ्रिज में रखकर हफ्तों तक खाए|

नोट:

वैकल्पिक सामग्री को डालना जरूरी नहीं है पर उसके डालने स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है|अगर आप प्याज लहसुन नही खाते है तो आप उसके बिना भी इसे बना सकते है| प्याज लहसुन के बिना भी ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है|

किसके साथ खाए (Best to eat with)

ये सूखी सब्जी(जैसे की मिक्स वेज, आलू बंदगोभी), पराठे चपठी के साथ बहुत ही अच्छी लगती है| इसे आप चटनी की तरह खाने के साथ खा सकते है| तो इसे आप आज ही अपने और बच्चों के लिए बनाये| हमसे अपना अनुभव जरूर शेयर करे|

ध्यान देने वाली बातें (Points to remember):

इस चटनी में नमक, चीनी, लाल मिर्च पाउडर और इमली का पेस्ट आप अपनी स्वाद के अनुसार डाले|
अगर बच्चों के लिए बना रहे है तो चाहे तो लाल मिर्च पाउडर न डाले|
चीनी डालने के बाद इसे धीमी गैस पर गाड़ा होने तक पकने दे तभी इस में स्वाद आएगा| बस याद से बीच बीच में खोलकर इसे चलाते रहे ताकि ये नीचे लगे नहीं|