मेथी आलू रेसिपी (Methi Aloo Recipe)

• 2 सदस्यों के लिए
• 20 मिनट

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• मेथी के पत्ते – 250 gm
• आलू – 2-3 मीडियम आकार के
• जीरा – 1 /2 छोटी स्पून
• हल्दी –1 /2 छोटी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 छोटी  स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 /2 छोटी स्पून
• हरी मिर्च – 1-2
• अदरक – 1 छोटी  स्पून कटी हुई या फिर पेस्ट
• नमक – स्वाद के अनुसार
• तेल (सरसों का तेल या फिर कोई भी) – 2 बड़े स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• प्याज – 1 मीडियम
• साबुत लाल मिर्च – 1 /2 छोटी स्पून
• लहसुन – 1/4 छोटी  स्पून कटी हुई और पेस्ट
• गरम मसाला – 1 /2 छोटी स्पून

कैसे बनाये मेथी आलू (How to cook Methi Aloo)

• सारे मसाले निकाल कर अलग रख ले. मेथी को अच्छे से 2-3 बार धो कर छलनी में रख ले या फिर प्लेट में रख कर उसे तिरछा कर दे ताकि सारा पानी निकल जाए. कुछ देर इसी तरह रहने दे, फिर जब पानी अच्छे से निचुड जाए तब मेथी को छोटा-छोटा काट ले. आलू को भी अच्छे से धोकर बड़े आकार में काट ले (एक आलू के 8-10 भाग करे).

• अब कड़ाई में २ बड़े स्पून तेल ले और गरम हो जाने पर उसमें जीरा, हरी मिर्च, साबुत लाल मिर्च और कटा हुआ अदरक डाल दे.

• एक कटोरी में सारे सूखे मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर ) ले और थोड़े से पानी के साथ मिला ले. अब इस मसाले को कड़ाई में डाल दे और थोड़ी देर भूनने दे. जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब समझ ले की वो भुन गया है.

• मसाला भुन जाने पर इस में आलू डाल दे और नमक डाल कर अच्छे से मिला दे. आलू को 2-3  मिनट तक चलाते हुए अच्छे से भूने. आलू अच्छे से भूनने के बाद इस में कटी हुई मेथी डाल दे और अच्छे से मिला कर ढक दे.

• कुछ देर के बाद सब्जी को खोल कर देखे और अगर आलू अभी सख्त हो तो अच्छे से चला कर कुछ देर के लिए फिरसे ढक दे. अगर आपको पानी कम लगे तो १-२ स्पून पानी डाल दे वरना रहने दे. 3-4 मिनट पकाए और फिर एक आलू को स्पून से काट कर देखे.

• लीजिए आपकी गरमा गरम मेथी आलू तैयार है. थोड़ा सा गरम मसाला ऊपर से डाले और मिलाकर सर्व करे.

किसके साथ खाए (Best to eat with)

मेथी आलू को आप गरमा गरम देसी घी लगी हुई चपाती या फिर मिस्सी की रोटी के साथ खा सकते है.  मेथी आलू को मिस्सी की रोटी और हरे धनिये की चटनी के साथ खाए और फिर अपने अनुभव को हमारे साथ शेयर करे.

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• अगर आपको मेथी आलू में प्याज पसंद है तो पहले प्याज को हल्का गोल्डन  होने तक भूने और फिर इस में मसाला डाले.
• अगर आपको थोड़े बड़े आलू पसंद है इस सब्जी में कटी मेथी डालने से पहले आलू को कुछ देर के लिए ढक दे ताकि वो थोड़े मुलायम हो जाये. हलके से मुलायम होने के बाद उस में कटी हुई मेथी मिलाये और फिर बताए अनुसार बनाए.
• वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients) हमने अलग से इसलिए लिखे है ताकि आपके पास जो हो वो डाल ले और बाकी छोड़ दे.