मूली का पराठा (Mooli Paratha Recipe)

कैसे बनाये मूली के पराठे  (How to make aloo paratha)

• मूली को छील कर धो ले. अब इसे कदुकस कर ले और उस में 1/2 छोटी  स्पून नमक डालकर अच्छे से मिला दे और 20 मिनट के लिए अलग रख दे ताकि मूली पानी छोड़ दे.

• 20-25 मिनट के बाद हम हाथ में थोड़ी थोड़ी मूली लेकर उसका पानी निचोड़ देगे. पानी निचोड़ देने से मूली का तीखापन निकल जाता है. अब भरावन बनाने के लिए सारी सामग्री निकाल ले.

• एक नॉन-स्टिक पैन ले और उस में मूली  डाल दे. अब धीमी गैस पर इसे चलाते हुए हल्का भूरा होने भून ले. मूली को भूनने से उसका पानी भाप बनकर उड़ जाता और बेलने में आसानी होती है.

• जब मूली का रंद सफ़ेद से हल्का गोल्डन हो जाए तब गैस बंद कर दे. अब एक प्याले में सारी सामग्री डाल ले (कटा हुआ हर धनिया, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अनारदाना पाउडर). अब इस प्याले में भुनी हुई मूली भी डाल दे और अच्छे से मिला ले. लीजिए आपका भरावन तैयार हो गया है.

• अब जब तक हमारा भरावन ठंडा होता है तब तक हम आटा गूध लेते है. एक प्याले में आटा ले और उस में अजवाइन, तेल, मूली से निचोड़ा हुआ पानी और जरा सा नमक (नमक बहुत कम डाले या फिर न डाले क्योकि मूली के पानी में पहले से नमक है).

• सब कुछ मिला कर आटा गूध ले और उस पर तेल लगा कर 10 मिनट के लिए छोड़ दे. अब आपका आटा और भरावन दोनों तैयार है तो चलिए अब पराठे बनाते है.

• अब आटे के लोई ले और उसे गोल आकार में थोड़ा बड़ा बेल ले.

• अब इसके बीच में 1 बड़ा स्पून भरावन रखे और चारो तरफ से किनारे मिलाकर गोला बना ले. अच्छे से किनारों को मिलाकर दबा ले ताकि भरावन बाहर न निकले.

• अब हलके हाथ से दबा दबा कर इसे थोड़ा बड़ा करे और फिर बेलन से इसे बेल ले. गरम तवे पर अब हल्का से तेल लगाए और फिर पराठा डाल दे. दोनों तरफ से जब हल्का सिक जाए तब लगा कर सेके.

• लीजिए आपका मूली का पराठा तैयार है. अब गरमा गर्म पराठे पर बटर लगाकर दही और धनिये की चटनी के साथ सर्व करे.

 

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• अगर आपके पास नॉन-स्टिक पैन है तो उसी में मूली को भूने ताकि वो चिपके नहीं.
• मूली को अच्छे से भून ले. अगर उस में पानी का अंश रह गया तो पराठा बेलने में आपको परेशानी होगी.
• लोई को भरावन भरने के बाद अच्छे से बंद करे ताकि भरावन बाहर न निकले.