पाव भाजी रेसिपी (Pav Bhaji Recipe)

• 4-5 सदस्यों के लिए
• 40 मिनट

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• शिमला मिर्च – 1 /2 कटोरी
• मटर – 1 /2 कटोरी
• आलू (उबले हुए) – 3-4
• टमाटर – 2 मीडियम
• अदरक – 1 छोटी स्पून पेस्ट
• हींग – 2 पिंच
• हल्दी – 1 /4 छोटी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 छोटी  स्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर– 1 /2 छोटी स्पून (कश्मीरी लाल मिर्च सब्जी में लाल रंग लाने के लिए होती है)
• नमक – स्वाद के अनुसार
• नीबू – 1
• बटर – 1 बड़ा स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• प्याज – 1 मीडियम
• लहसुन – 1 /2 छोटी  स्पून कटी हुई या पेस्ट
• कसूरी मेथी – 1  छोटी स्पून
• खाने वाला लाल रंग – 1/4 छोटी स्पून
• हरा धनिया – 1 बड़ा स्पून बारीक कटा हुआ
• काला नमक – 1 /2 छोटी स्पून

कैसे बनाये पाव भाजी (How to make Pav Bhaji)

• सारी सब्जियो (प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च) को बारीक काट ले (वैसे आप इस में अपने मन की कोई भी सब्जी डाल सकते है बस ध्यान रहे की सब्जी ऐसी हो जो आसानी से गल जाए जैसे की गोभी, गाजर). आलू को छील कर पीस ले और मसाले निकाल ले.

• अब एक पैन ले और उसमें १ छोटा स्पून तेल डाले. जब तेल गरम हो जाए तो शिमला मिर्च डाल दे और 1 मिनट तक इसे चला कर भूने. अब इस में कटे हुए टमाटर और मटर डाल दे. अच्छे से मिला कर ढक दे ताकि टमाटर गल जाए.

• 1 मिनट बाद  ढक्कन खोले और पीसे हुए आलू इस में मिला दे.

• अब इस में नमक, बटर (१ छोटी स्पून) और 1 कटोरी पानी डाल दे और अच्छे से मिलाये। अच्छे से किसी स्पून से दबाकर इसे मैश कर दे।

• जब इस में उबाल आ जाए तब 2 छोटे स्पून पाव भाजी मसाला और लाल मिर्च डाल कर मिलाये और फिर ढक दे. 15 मिनट तक धीमी गैस पर इसे पकने दे.बीच बीच में चलाते रहे ताकि ये नीचे न लगे।

• 15 मिनट के बाद इसे चलाये और गैस से उतार दे. अब एक दूसरा पैन ले और उस में  1 छोटी स्पून बटर डाले. जब बटर पिघल जाए तब इस में कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले.

•  जब प्याज भुन जाए तब इस में सूखी कसूरी मेथी डाल दे.साथ में धनिया पाउडर, बचा हुआ पाव भाजी मसाला डाल दे.

• अब जो भाजी हमने बनाई है उसे इस में डाल दे, अब कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिलाये और धीमी गैस पर उबलने दे. अगर आपको ग्रेवी ज्यादा गाड़ी लगे तो थोड़ा सा पानी डाल दे. अगर आपके पास खाने वाला लाल रंग है तो वो भी डाल दे (बाजार में जो भाजी मिलती है वो देखने में इतनी लाल इसलिए लगती है क्योंकी  उस में खाने वाला लाल रंग पड़ा होता है).

• 5 मिनट और उबलने दे और लीजिए आपकी भाजी तैयार है. अब पाव ले और उन्हें बीच से काट ले.

• अब एक पैन को गैस पर रखे, जब वो गरम हो जाए तब उस में बटर डाले, बटर को पूरे पर फैला दे और फिर कटे हुए पाव पैन में डाल दे. अब इन्हें सिकने दे (ध्यान रहे की आपकी गैस बहुत तेज न और पाव को सेकने के लिए दबाए नही). जब एक तरफ से सिक जाए तब पलट दे और दूसरे तरफ से सिकने दे.

• लीजिए आपकी पाव भाजी तैयार है. इसे गरमा गरम कटे हुए प्याज और नीबू के साथ सर्व करे.

अब आप इसे घर में बनाकर सबको खिलाए और हमारे साथ अपना अनुभव जरूर शेयर करे  🙂