चने लौकी की दाल (Chana Dal Recipe)

• 4 सदस्यों के लिए
• 20 मिनट

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• चने की दाल (रात भर भिगोई हुई)  –1 कटोरी
• लौकी (घिया)– 1/4 पूरी लौकी का (फोटो में आप देख ले की 1 कटोरी दाल में कितनी लौकी डालनी है)
• टमाटर – 2 मीडियम आकार के
• जीरा – 1 छोटी स्पून (इसे हम दो बार में इस्तेमाल करेगे)
• हल्दी –1 /2 छोटी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 छोटी  स्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी स्पून (इसे हम दो बार में इस्तेमाल करेगे)
• हींग – 1-2 पिंच
• हरी मिर्च – 1-2
• अदरक – 1 छोटी  स्पून कटी हुई या फिर पेस्ट
• हरा धनिया – 2 बड़े स्पून बारीक कटा हुआ
• नमक – स्वाद के अनुसार
• तेल – 2 बड़े स्पून
• देसी घी – 2 छोटी स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• प्याज – 1 मीडियम
• साबुत लाल मिर्च – 2 साबुत
• लहसुन – 1/4 छोटी  स्पून कटी हुई और पेस्ट
• गरम मसाला – 1 /2 छोटी स्पून

कैसे बनाये चने लौकी की दाल  (How to make chane lauki ki daal)

• प्याज को बारीक काट ले और टमाटर, अदरक और लहसुन का प्यूरी बना ले (अगर आप प्यूरी नहीं बनाना चाहते तो सीधा काट कर भी डाल सकते है). सारे मसाले निकाल ले और लौकी को छील कर काट ले.

• अब हम कूकर में 2 बडे स्पून तेल डालेगे, जब तेल गरम हो जाये तब इस में जीरा और हींग डाले. अब इस में कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डाल दे और हल्का गुलाबी होने तक भूने. जब प्याज भुन जाए तब इस में टमाटर की प्यूरी और सारे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक) डाल दे और धीमी गैस पर इसे पकने दे.

• ५ मिनट में आपका मसाला भुन जाएगा, मसाला जब अच्छे से भुन जाता है तो वो दानेदार हो जाता है और तेल छोड़ने लगता है. जब तेल बिलकुल मसाले से अलग होने लगे तो समझ लीजिए की आपका मसाला भुन गया है.

•  जैसे ही आपका मसाला तैयार हो जाए इस में लौकी और चने की दाल डाल दे, इसे 2-3 मिनट तक भूने. अब इस में 4  कटोरी पानी डाल दे और कूकर बंद करके सीटी लगा दे. जब 2 सीटी आ जाए तब गैस धीमी कर दे. 4-5 मिनट और पकाए और गैस बंद करदे.

• सीटी निकल जाने पर कूकर खोले और दाल को  स्पून से हल्का-हल्का मैश कर दे. अब कटा हुआ हरा धनिया डाले और प्याले में निकाल ले, अब हम इस में देसी घी का तड़का लगायेगे.

• तड़के के लिए छोटी कड़ाई ले और उस में 2 छोटे स्पून देसी घी डाले, जब घी गरम हो जाए तब इस में बचा हुआ जीरा डाले, जीरा चटकने पर साबुत लाल मिर्च तोड़ कर डाल दे.

• अब इस में बचा हुआ लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा पानी डाले (पानी हम इसलिए डालते है ताकि मिर्च जले नहीं). 1 मिनट इसे पकाए और दाल के ऊपर डाल दे.

• लीजिए आपकी दाल तैयार है, इसे गरमा गरम चावल के साथ सर्व करे.

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• अगर आप प्याज लहसुन के बिना दाल बना रहे है तो हींग जरूर डाले.
• मसाले को भूनने में  थोड़ा सा समय लगता है इसलिए धैर्य रखे और जब मसाले से तेल अलग होने लगे तभी लौकी और दाल डाले.