नारियल की बर्फी (Coconut Burfi Recipe)

• 16-18 बर्फी बनेगी

आज हम बनायेगे बहुत ही स्वादिष्ट और सरल नारियल की बर्फी. इसे आप किसी भी त्योहार पर बना सकते है या  रोज खाना खाने के बाद भी खा सकते है. नारियल की बर्फी दो तरह से बनती है. एक चाशनी पाक कर और दूसरा नारियल और चीनी साथ में पका कर. आज हम दूसरी तरह वाली नारियल बर्फी बनायेगे जो बनाने में ज्यादा सरल होती है. बहुत लोग इसे खोये के साथ बनाते है पर खोया हर समय उपलब्ध नहीं होता है इसलिए हम बिना खोये वाली नारियल की बर्फी बनायेगे जो आपको खाने में उतनी ही स्वादिष्ट लगेगी. तो आइये इसे बनाते है.

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• नारियल (कद्दूकस किया हुआ)  – 250 gm
• चीनी  – 200 gm
• दूध – 1/2 कप
• देसी घी – 1 छोटा स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• काजू – 7-8 कटे हुए
• बादाम – 7-8 कटे हुए
• इलाइची पाउडर – 1/2 छोटा स्पून

कैसे बनाये नारियल की बर्फी  (How to make Coconut Burfi) 

• पहले सारी सामग्री निकाल ले, नारियल को बारीक कद्दूकस कर ले या फिर बाजार वाला नारियल का बुरादा इस्तेमाल कर ले और काजू बादाम को छोटा छोटा काट ले. अब एक बड़े प्याले में चीनी ले.

• चीनी में दूध डालकर मिला ले. अब इस में  नारियल डाले और अच्छे से मिलाये.

• अब कड़ाई को गैस पर रखे और उस में तैयार मिश्रण डाल दे. कुछ देर चलाते रहे, जब चीनी पिघलने लगे तब गैस को धीमा कर दे और पकने दे जब तक की मिश्रण कड़ाई न छोड़ने लगे. मिश्रण को बीच बीच में चलाते रहे ताकि ये जले नहीं.

• अब इस में इलाइची पाउडर और कटे हुए काजू बादाम डाले और मिलाये.

• जब मिश्रण कड़ाई छोड़ने लगे और काफी गाड़ा हो जाए तो समझ लीजिए की ये जमने लायक हो गया है. अब एक थाली में चारों तरफ अच्छे से घी लगा दे. इस मिश्रण को तैयार होने में 15-20 मिनट लगेगे.

• अब मिश्रण को इस थाली में डाले और स्पून से फैला दे. जब हल्का सा ठंडा हो जाए तब इसे बर्फी के आकार में काट ले. काट कर इसे थाली में ही छोड़ दे जब तक की पूरी तरह ठंडा न हो जाए. 1 घंटे में आपकी बर्फी बिलकुल जम जायेगी.

• लीजिए आपकी नारियल की बर्फी तैयार है. इसे निकाले और मजे से खाए. जो बर्फी बच जाए उसे डिब्बे में रख कर फ्रिज में रख दे. पर ध्यान रहे नारियल की बर्फी ज्यादा दिन तक नहीं चलती है  इसलिए इसे 2-3 हफ्तों में खाले.