पालक बहार रेसिपी (Palak Bahar Recipe)

• 2 सदस्यों के लिए
• 20 मिनट

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• पालक – 250 gm
• अदरक – 1 छोटी  स्पून कटी हुई या फिर पेस्ट
• गाजर  –1 /2 छोटी कटोरी
• बीन्स – 1 /2 छोटी कटोरी
• गोभी – 1 /2 छोटी कटोरी
• धनिया पत्ती – 1 छोटी  स्पून
• जीरा  – 1 छोटी  स्पून
• लाल मिर्च पाउडर  – 1 /2 छोटी  स्पून
• नमक – स्वाद के अनुसार
• तेल –1 बड़े स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• प्याज – 1 मीडियम
• लहसुन – 1/2 छोटी  स्पून कटी हुई और पेस्ट
• गरम मसाला – 1 /2 छोटी स्पून

कैसे बनाये पालक बहार (How to make Palak Bahar)

• पहले आप पालक ले और उसे अच्छे से धो ले. अब एक डोगे में पानी गरम होने रख दे, जब पानी में उबाल आ जाए तब उस में वो धोई हुई पालक डाल दे. और आधे मिनट में पालक को एक छलनी में निकाल ले और तुरंत ठन्डे पानी से धोए. ( गरम पालक तुरंत एक दम ठन्डे पानी में धो देने से वो अपना ग्रीन रंग नहीं खोती है, और जब आप पालक को पीसते है तो एक दम ग्रीन पेस्ट बनता  है) अब पालक को मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना ले.

• अब हम पालक की ग्रेवी बनायेगे, उसके लिए प्याज, लहसुन और अदरक ले ले. एक कड़ाई में 1 /2 स्पून तेल डाले. जब तेल गरम हो जाए तब इस में अदरक – लहसुन का पेस्ट (या फिर कटी हुई) डाल दे.

• जब अदरक-लहसुन हलके से गोल्डन हो जाए तब इस में पालक का पेस्ट डाल दे, साथ में थोड़ा सा नमक डाले और अच्छे से मिला दे और कुछ देर उबलने दे. 1 मिनट के बाद गैस बंद कर दे.

• अब हम इस पालक का बहार बनाते है. उसके लिए सबसे पहले हम सारी सब्जियो को काट कर हल्का सा उबाल लेते है ताकि हमारी सब्जी झट पट बन जाए. आप चाहे तो कड़ाई में डालकर भी सब्जी को पका सकते है पर उबालने से एक तो ज्यादा समय नहीं लगता है और सब्जी अलग अलग भी रहती है. उबालने के लिए एक डोगे में पानी गरम करे और जब उबाल आ जाए तब सारी सब्जी इस में डाल दे. 2 मिनट तक सब्जी को उबलने दे और फिर उन्हें एक छलनी में निकाल ले.

• कड़ाई में 1 /2 स्पून तेल ले, जब तेल गरम हो जाए तब इस में जीरा और टमाटर डाल दे.

• अब सारी सब्जिया जो हमने उबाल कर रखी है वो कड़ाई में डाल दे. 1 मिनट सब्जी को फ्राई करे और फिर नमक, मिर्च और गरम मसाला डाल दे. कुछ देर चलाये और फिर गैस बंद कर दे.

• लीजिए आपकी पालक ग्रेवी और सब्जी तैयार है.

• अब एक प्याले में पालक ग्रेवी निकाले और उसके ऊपर बीच में सब्जी को रख दे. थोड़ी सी धनिया की पत्ती डाले और लीजिए आपका पालक बहार तैयार है.

किसके साथ खाए (Best to eat with)

पालक बहार को आप पराठे, नान या चावल किसी के साथ भी सकते है. जब हमने ये पहली बार बनाई थी तो हमारे पति ने हमारी बहुत तारीफ की थी इसलिए हमे पूरा विश्वास है की जब आप इसे बनायेगे तो कोई भी आपकी तारीफ करे बिना नहीं रुक पायेगा. इसलिए आज ही बनाइये और सबको खिलाइए पर उसके बाद हमे बताना मत भूलिएगा की कैसा रहा आपका तजुर्बा.

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• पालक को ज्यादा देर न उबाले और गैस बंद करते ही तुरंत उसे ठन्डे पानी से धोए वर्ना आपकी ग्रेवी का रंग ग्रीन नहीं होगा.
• पालक की सब्जी में लहसुन डालने से उसका स्वाद और बढ़ जाता है पर अगर आप प्याज-लहसुन नहीं खाते है तो इसके बिना भी बना सकते है.
• सब्जिया जिस पानी में आपने उबाली है उस पानी को फेके नहीं. इस पानी को हम Vegetable stock कहते है. और इससे आप किसी भी तरह का सूप बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते है.