गोभी-आलू रेसिपी (Gobi-Aloo Recipe )

• 2 सदस्यों के लिए
• 15-20 मिनट

आवश्यक सामग्री (Main Ingredients)

• गोभी – 2 कटोरी कटी हुई (250 ग्राम)
• आलू – 1 मीडियम
• मटर  – 1 /2 कटोरी
• अदरक – 1 /2 छोटी  स्पून कटी हुई या पेस्ट
• धनिया पत्ती – 1 /2 कटोरी कटी हुई
• हरी मिर्च – 1 मीडियम
• जीरा – 1 /2 छोटी स्पून
• हल्दी – 1 /4 छोटी स्पून
• धनिया पाउडर – 1 छोटी  स्पून
• लाल मिर्च – 1 /2 छोटी स्पून
• हरी मिर्च – 1-2
• नमक – स्वाद के अनुसार
• तेल – 1 बड़ा स्पून

वैकल्पिक सामग्री  (Optional Ingredients)

• प्याज – 1 मीडियम
• तेज पत्ता –1
• दालचीनी – 2 छोटी स्टिक
• साबुत लाल मिर्च – 1-2
• लहसुन – 1/4 छोटी  स्पून कटी हुई और पेस्ट
• गरम मसाला – 1 /2 छोटी स्पून

कैसे बनाये गोभी आलू   (How to cook gobi aloo)

• सबसे पहले हम धनिये की पत्ती, अदरक, लहसुन और एक बड़ा स्पून पानी डाल कर मिक्सर में पीस लेगे . इसे पीस कर अलग रख ले.

• अब सारी सब्जियों को काट ले. गोभी को मीडियम आकार में काटे. इसके साथ सारे मसाले भी निकाल ले.

• सब्जियाँ काटने के बाद कड़ाई में तेल डाले और जब तेल गरम हो जाए तब इस में जीरा और साबुत मसाले (दालचीनी, तेज पत्ता, साबुत लाल मिर्च) डाले, कुछ सेकंड तक भूने और फिर प्याज और कटी हुई हरी मिर्च डाल दे.जब प्याज भुन जाए तब इस में सारे मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर,गरम मसाला,लाल मिर्च) डाल दे और साथ में एक बड़ा स्पून पानी ताकि मसाले अच्छे से भुन जाए.

• जब मसाले तेल छोड़ने लगे तब इस में हरे धनिया का जो पेस्ट हमने बनाया है वो डाल दे. कुछ देर इसे अच्छे से उबलने दे.

• अब इस में सारी सब्जियाँ डाल दे और कुछ देर तक चलाते हुए भूने. फिर इस में 2 कटोरी पानी डाल कर ढक दे ताकि सब्जियाँ पक जाए. 5 मिनट बाद कड़ाई खोल कर देखे आपकी सब्जी पक गयी होगी. अगर आपको पानी ज्यादा लगे तो बिना ढके कुछ देर और पकने दे और अपने अनुसार सब्जी को गाड़ा कर ले.

• लीजिए आपकी गोभी-आलू तैयार है एक नए अंदाज़ में और एक नए रंग में.

किसके साथ खाए (Best to eat with)

गोभी-आलू को आप किसी के साथ भी खा सकते है जैसे की चपाती, पराठे या फिर चावल. ये सबके साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है.

ध्यान देने वाली बातें  (Points to remember):

• अगर आप गोभी-आलू को हरे रंग का नहीं बनाना चाहते तो फिर धनिये पत्ती का जो पेस्ट हमने बनाया है वो ना डाले. प्याज भूनने के बाद तुरंत सारी सब्जियाँ डाल दे और फिर 4-5 मिनट तक अच्छे से भूने और फिर थोड़ा सा पानी डालकर बनाए.
• सब्जी में पानी डालने के बाद उसे ढक दे और धीमी गैस पर पकाए.
• प्याज और लहसुन अगर आप नहीं खाते है तो इसे ना डाले. अगर प्याज नहीं डाल रहे तो हींग जरूर डाले.