आलू पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe)

2 सदस्यों के लिए
35 मिनट

आज हम बनायेगे आलू का पराठा जो बच्चों से लेकर बडो तक सबको बहुत ज्यादा पसंद होता है. पराठो में भरने के लिए आलू की पिट्ठी हम 2 तरीको से बना सकते है. या तो हम आलू को कदुकस करके उस में सारे मसाले मिला दे या फिर हम आलू कोमसालों के साथ भून ले और उस पिट्टी को इस्तेमाल करे. दोनों ही तरीको से पराठे अच्छे बनते है प आलू को छौक कर भरने से पराठो में जो स्वाद होता है वो मुझे बहुत पसंद है. तो चलिए हम मिलकर बनाते है आज आलू के पराठे.

आवश्यक सामग्री आटे के लिए (Main Ingredients for dough)

आटा – 2 कटोरी
नमक – 1/2 छोटी स्पून
तेल – 2 छोटी स्पून
अजवाइन या मग्रेला – 1 छोटी स्पून (अगर आप चाहे तो)

आवश्यक सामग्री भरने के लिए (Main Ingredients)

उबले हुए आलू – 2 मीडियम
जीरा – 1 छोटी स्पून
अदरक – 1/2 छोटी स्पून पेस्ट
धनिया पाउडर – 1 छोटी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी स्पून
गरम मसाला – 1 छोटी स्पून
हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
हरा धनिया – 1 बड़ा स्पून बारीक कटा हुआ
नमक – स्वादानुसार

वैकल्पिक सामग्री (Optional Ingredients)

लहसुन – 1/2 छोटी स्पून पेस्ट
चाट मसाला- 1/2 छोटी स्पून
अमचुर पाउडर – 1/2 छोटी स्पून
जीरा पाउडर – 1 /2 छोटी स्पून

कैसे बनाये आलू के पराठे (How to make aloo paratha)

सबसे पहले हम आटा गूध लेते है. उसके लिए हम एक प्याले में आटा लेगे और उस में सब कुछ तेल, नमक मिला देगे. अब अच्छे से मिला कर हम थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर आटा को मुलायम गूध लेगे. हमारा आटा तैयार है, अब हम इस पर हल्का सा तेल लगा कर इसे कुछ देर के लिए ढक के अलग रख देगे.

जब तक हमारा आटा सही होता है तब तक हम भरने के लिए आलू की पिठ्ठी बना लेते है. इसके लिए जो मसाले चाहिए वो हम निकाल लेते है.

अब दो आलू ले और उन्हें कद्दूकस कर ले और हरे धनिये को बारीक-बारीक काट ले. अब एक पैन ले और उस में 1 छोटा स्पून तेल डाले. अब इस में अदरक-लहसुन का पेस्ट डाले. उसे 1 मिनट तक भूने और फिर सारे मसाले (लाल मिर्च, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचुर पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक) और आलू डालकर अच्छे से मिला दे.

अब हमारी आलू की पिठ्ठी तैयार है. हम आटे को भी फिर से अच्छे से गूध कर ठीक कर लेगे. अब हम पराठा बनाना शुरू करते है.

उसके लिए आटे का एक छोटा सा गोला लेगे. उसे बेलन से बेल ले और उसपर थोड़ा सा तेल लगाए. हाथ से तेल को पूरे आटे पर फेला दे. अब 2 छोटे स्पून आलू लेकर उसे गोल करके बेले हुए आटे के बीच में रखे.

अब चारो तरफ से धीरे से आटे को समेत कर बंद कर दीजिए, ध्यान रहे की इसे अच्छे से बंद करे वर्ना आलू बहार निकल जायेगे. इसे सीधा कीजिये और इस पर सूखा आटा लगाइए.

अब इसे हाथ से धीरे-धीरे दबाकर बड़ा करे ताकि आलू पूरे में बराबर तरीके से फ़ैल जाए. फिर बेलन से 9 इंच व्यास का बेल ले.

अब गरम तवे पर हल्का तेल लगाकर इसे डाल दे. दो बार पलटने के बाद तेल लगाए और फिर दोनों तरफ से अच्छे से दबा कर पराठे को तेज गैस पर कुरकुरा होने तक सके.

लीजिए आपका गरमा गरम पराठा तैयार है. इसे बटर, दही और हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करे.

ध्यान देने वाली बातें (Points to remember):

पराठे को डालने से पहले तवा अच्छे से गरम कर ले.
अगर आपको पराठे तुरंत खाने है तो कलछी से अच्छे से दबा कर तेज गैस पर सेके ताकि पराठे कुरकुरे हो जाए. और अगर आपको पराठे थोड़ी देर बाद खाने है तो उन्हें थोड़ी कम गैस पर सेके और ज्यादा दबाए नहीं.